注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

渴望美好的百科精品博客(免费学习娱乐)

公益名博yyyggg1398.blog.163.com影音图文宝典加友互链赠模块

 
 
 

日志

 
 
关于我

顶级公益名博、精品百万。喜欢就加友关注、互换链接、送您精品大全和首页共享模块吧! 精品大全盼君转、共享模块帮您搬。加友互链增来访、尊重版权德自全。博文搭桥诗当歌、友谊路上永相伴!

网易考拉推荐

各种快手菜的做法(图文)  

2009-08-29 21:08:19|  分类: 饮食课堂 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
请点击:渴望美好的百科精品博客>>博文精品大全>>智力游戏 健康知识 美图趣图 哲理感悟

渴望美好 - “渴望美好”的家园(读天下文,交天下友)

各种快手菜的做法(图文)

编辑制作:渴望美好  来源:奥若

渴望美好 - “渴望美好”的网易博客

欢迎推荐、点评、引用!

请点击:渴望美好的百科精品博客>>博文精品大全>>情感图文 幽默搞笑 诗乐歌舞 视频影视大全

渴望美好 - 渴望美好的百科精品博客

  对于一个煮妇而言,能够做出口味纯正,堪称正宗的菜式固然值得喝彩,可如果咱的烹饪技艺暂时还达不到这种境界,就算仅能够做到好吃下饭,并且讨家人喜欢,还管它啥正宗不正宗!特别是由于菜做得出彩,配菜的米饭大家是吃了一碗,都迫不及待地举手要求续添一碗时,煮妇的心也照样很有成就感!
  
  辣白菜豆腐汤
  由于仅仅选用了辣白菜、豆腐和香菇三种原料,并且由于经过充分的炖煮,豆腐和香菇吸足了辣白菜的辣、酸、咸、甜、鲜,口味鲜醇回味却又不太过浓郁。
  原料:豆腐、花肉、辣白菜、香菇、香菜
  做法:
  1、锅烧热后,抹一层薄油,下入花肉煸炒,逼出肥肉中的油,炒至肉色金黄;
  2、下入切好的辣白菜大火翻炒2分钟;
  3、下入切好的豆腐块,添加适量腌菜汤,然后加入没过菜和豆腐的水,大火烧开;
  4、加入手撕的香菇块,继续用大火煮开;
  5、改用中火炖五分钟,下入香菜即可。
  温馨提示:
  1、选用五花肉最好,用花肉中炒出的油来炒辣白菜最香,如果析出的油脂过多,可视情况盛出部分油脂;
  2、腌制辣白菜的汤汁要根据自己的咸淡口味酌情自定使用量,加入过多,做出的汤会太咸,太少会显得没味;
  3、步骤3中如果有高汤添加自然效果最好;
  4、洗好的香菇要把水分挤干,然后手撕下锅。如果辣白菜和豆腐烧开后,再添加的香菇带有很多水分,会影响到汤汁的鲜度和浓度。
  
  干烧鸡块
  做法:
  1、鸡洗净垛块,用盐和料酒提前腌制入味;
  2、锅内放宽油,油烧至七八成熟,下入鸡块大火炸制;
  3、炸至鸡块表面紧皮上色后,捞出控油;
  4、另起油锅,放适量底油烧热,爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝,烹入料酒、酱油,加水烧开;
  5、放入炸好的鸡块,加适量盐和白糖用中小火烧制;
  6、待汤汁自然收尽出锅即可。
  温馨提示:
  1、根据原料的多少决定炸鸡用的油量多少,油要宽,油温要高,否则炸制时间过长,影响口感;
  2、锅内加水量控制在刚好没过原料;
  3、中小火才会更入味;
  4、出锅时机要把握准,锅内无水分、油清亮马上关火,防止糊锅;
  
  宫爆鸡丁
  用料:鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、红辣椒、花椒、水淀粉、花生油
  做法:
  1、鸡胸肉切丁,加盐、料酒、水淀粉拌匀;
  2、花生米用油炸脆,放凉备用;
  3、把酱油、白糖、醋、味精、水淀粉加水调成芡汁;
  4、起油锅,油温热时下入干红辣椒和花椒炸香,
  5、下入鸡丁炒散,放入葱段、姜蒜片炒匀;
  6、鸡丁变色后,烹入芡汁;
  7、加炸好的花生米翻炒几下,汤汁变至粘稠出锅即可。
  温馨提示:
  1、炸花生米时,花生米和油同时下锅,小火煎炸,花生米发出噼啪声响马上关火;
  2、花生米凉透后再下锅,口感更香脆;
  3、红辣椒和花椒要用小火炸,出香味后迅速下入鸡丁,否则容易炸糊。
  此菜特点:色泽金黄,鸡肉鲜嫩、花生米香脆、咸辣略带酸甜。
  
  水煮鱼
  原料:鲢鱼中段约1000克
  配料:绿豆芽500克、芹菜250克
  调料:姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒、胡椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、食用油、高汤、还有生粉少许、蛋白一个
  1、把鱼肉成薄片,鱼骨剁成小块;
  2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;
  3、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅,可以选用自己喜欢的蔬菜做底);
  4、锅热后,下入宽油(平日炒菜的三两倍),油热后,下入三匙郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒);
  5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒;
  6、炒出香味后,加入鱼排翻炒,转大火,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻;
  7、下入开水,加少许高汤,调入盐、醋、味精,再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的,注意盐要少放);
  8、保持大火,一片一片将鱼片放入;
  9、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎);
  10、锅开后,马上关火,把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中;
  11、撒上香菜和熟芝麻;
  12、另起油锅,油温热后加入红椒碎和花椒,小火炒香,油热后马上离火,迅速浇入盛鱼的盆中。(注意红椒和花椒不要炒糊)
  
  红烧土豆
  做法:
  1、花肉切麻将大方块,土豆去皮切块,红椒切段,葱姜蒜切末;
  2、锅热后,下入花肉,中火煎至肉皮微黄后翻面;
  3、待另一面煎至微黄后,把控出的油盛出,肉推到锅的一边;
  4、在原锅内下入干红辣椒、八角和葱姜蒜末炒出香味;
  5、烹入料酒、生抽、老抽,把肉大火翻炒一分钟至肉皮上色;
  6、加入高出肉块一公分左右的开水,加少量匙白糖提味,改中火炖20分钟;
  7、加入土豆块和水发干菇,继续用中火炖至土豆熟透;
  8、调入适量盐和味精,大火收汁,出锅撒上小葱即可。
  红烧土豆好吃到翻倍的个人体会分享:
  1、锅内不放一滴油,通过干锅煎制,提前把花肉中大部分的油控出,不仅利于健康,而且吃起来不油腻,口味极佳;
  2、锅烧热后,下入肉块,尽量让肥肉面贴锅,而且不要急于翻动,等到油被煎出、肉皮上色后再翻动,这样不易沾锅;
  3、两头用大火,中间用中小火,这样做出的红烧土豆,味道足,颜色靓;
  4、汤水一次放好,中间加水容易影响菜品的口味和颜色;
  5、土豆的软烂程度要掌握好,土豆中间熟透后,马上转大火收汁,这样做出的土豆既保持面面的口感,也不至于失了形状,刚刚好。
  
  芦笋扒虾仁
  原料:芦笋、虾仁、姜、蒜、红椒
  调料:盐、糖、料酒、醋、白糖、味精、淀粉
  做法:
  1、芦笋去其根部,斜切成段;
  2、姜蒜切末;
  3、虾仁去虾线,开背;
  4、起油锅,油热后,爆香红椒、姜蒜末;
  5、烹入料酒,下入芦笋段大火翻炒;
  6、芦笋变色变软后,下入虾仁继续翻炒;
  7、调入适量盐、糖、醋、味精;
  8、虾仁变色后,淋入水淀粉;
  9、待汤汁变至浓稠,出锅即可。
  
  酱肉豌豆
  原料:新鲜豌豆、胡萝卜、洋葱、瘦肉、姜
  调料:海天黄豆酱、盐、糖、料酒、生抽、味精、淀粉、植物油
  做法:
  1、瘦肉切丁,用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟;
  2、胡萝卜、洋葱切丁,姜切末备用;
  3、豌豆和胡萝卜分别焯水备用;
  4、起油锅,油温热后下入腌好的肉丁,划炒至断生变色,盛出备用;
  5、锅内下油,油热后爆香葱末,下入一匙海天豆瓣酱炒香;
  6、下入焯水的豌豆和胡萝卜丁,大火翻炒两分钟;
  7、下入洋葱丁继续翻炒一分钟;
  8、下入划好的肉丁,加适量盐、糖、味精拌匀;
  9、淋入薄芡,待汤汁编至粘稠,即可出锅。
  温馨提示:
  1、海天黄豆酱本身咸味重,所以注意盐的适量添加;
  2、豌豆和胡萝卜丁的焯水时候,尽量保证让原料基本成熟,炒制的过程就可相对缩短;
  3、我喜欢脆口的洋葱,所以选择洋葱丁晚下锅,也可和豌豆胡萝卜同时下锅;
  4、海天黄豆酱可以根据自己的喜好换成其他口味的酱料。
 
请点击:渴望美好的百科精品博客>>博文精品大全>> 饮食知识 诗书宝典 各种技能 体育健身

渴望美好 - “渴望美好”的网易博客

“渴望美好”的博客(读天下文,交天下友)

请点击阅读相关日志!

博文精品大全(值得收藏)
申请互换链接,提人气增互访(申请处)
博客精品大全及代码(分享到首页)
博文精品大全及代码(分享到首页)
博文精品大全书架及代码(分享到首页)
一分钟学会添加首页模块

请点击以下链接!

渴望美好的博文精品收藏

 ● 太全了,不得不藏!
 ● 谈情说爱,心灵的呼唤…
 ● 男女悄悄话…
 ● 有病无病都须知!
 ● 怎样吃出健康和美味?
 ● 怎样让自己靓起来?
 ● 这里真是书海无边!
 ● 做人必知,让你胜读十年书!
 ● 做事必学,让你成行家里手!
 ● 奇闻趣事,目不暇接!

 ● 美图趣图!艺术的精品!
 ● 音画歌舞,不得不听!
 ● 好玩极了!
 ● 不得不笑!别笑抽了筋!
 ● 精彩视频连连看!
 ● 家有妙招,点子多多!
 ● 教你体育运动、健身舞蹈!
 ● 电脑、博客从零学起!
 ● 挖资源淘素材就来这里!
 ● 最热门的百科精品博客!

渴望美好的博文精品收藏更多精彩   渴望美好的博客精品收藏(含代码) 喜欢就搬走
“渴望美好”的家园(读天下文,交天下友)

更多精彩请点击以下链接!

点击欣赏渴望美好百科精品
点击进入
博文精品大全(值得收藏)
点击增加您的流量!
“渴望美好1”的博客微博 互换链接
中文博客群 订阅此博客
精 品 收 藏
情感图文
两性天地
美图趣图
智力游戏
幽默搞笑
诗乐歌舞
哲理感悟
职场技能
视频影视
诗书宝典
饮食知识
医疗保健
美容打扮
体育健身
生活技巧
社会观察
电脑数码
资源素材
精品大全
精彩相册
渴望美好
“渴望美好”欢迎您更多精彩   “渴望美好”欢迎您喜欢就搬
  评论这张
 
阅读(13341)| 评论(15)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017